Kas titaani köögitarbeid saab lõkke kohal kasutada
Lõkke suitsune sära ja keeva supi mullitava heli on kõige lohutavamad piltide laagrilised. Traditsiooniline metall köögitarbed, mis on kalduvus deformeerumisele ja kahjulike ainete vabanemisele kõrgel temperatuuril, on sageli dilemma välitingimustes. Titaani köögitarvetelt on tänu ainulaadsetele füüsilistele omadustele järk -järgult saanud ideaalseks partneriks lõkke küpsetamiseks.
Titaani füüsikalised omadused
Ultra - kõrge - temperatuuritakistus
Titaani sulamistemperatuur on koguni 1668 kraadi, ületades kaugelt lõkke põhitemperatuuri (umbes 600–800 kraadi). Kõrgete temperatuuride korral moodustub titaani pinnale kiiresti tihe kaitsev titaanoksiidi kile. See kile on äärmiselt stabiilne alla 800 kraadi, takistades tõhusalt edasist oksüdatsiooni ja kahjulike ainete vabanemist. Eksperimentaalsed andmed näitavad, et pärast kahetunnist pidevat lõkke kuumutamist jääb titaanikinnitusi struktuuriliselt puutumatuks, pinnale ilmub ainult hele kuldse oksiidi kiht, ilma et ketendus või jõudluse halvenemine.
Kerge ja kõrge - tugevus
Titaniumi tihedus on ainult 45% terasest, kuid see on kaks korda rohkem kui raud. See "kerge, kuid samas tugev" omadus muudab selle väliskinnitarvete jaoks ideaalseks materjaliks. Kaasaegsed titaanküpsised kasutavad ülitäpset meisterlikkust ultra - õhukese seinakujunduse saavutamiseks 0,3-0,5 mm, tagades struktuurilise stabiilsuse, vähendades samal ajal oluliselt kaalu. Näiteks kaalub 300 ml titaanitopsi komplekt ainult 200 g, samal ajal kui sama võimsusega roostevabast terasest tass kaalub 400 g, pakkudes märkimisväärset kerget eelist.
Soojuse tõhus juhtivus
Kui titaani soojusjuhtivus on madalam alumiiniumist, siis komposiitpõhja tehnoloogiad (näiteks titaan - alumiinium - titaan kolm - kihi struktuur) võimaldab tõhusat soojusülekannet. Katsed on näidanud, et lõkke kohal kuumutatud titaanküpsetabelid keevad vett 40% kiiremini kui traditsioonilised roostevabast terasest potid. Ka soojusjaotus on ühtlasem, vähendades koostisosade põletamise riski lokaliseeritud ülekuumenemise tõttu.
Ohutuse kontrollimine lõkkekeskkonnas
Ohtlik aine vabadus
Titaan on üks teadaolevaid bioühilduvamaid metalle ja nii selle oksiidid kui ka nitriidid on FDA poolt sertifitseeritud toit - ohutu. Kõrgetel temperatuuridel ei vabasta titaan alumiiniumiioonid nagu alumiinium ega vabasta ka raskemetalle nagu kroom ja nikkel nagu roostevabast terasest.Korrosioonikindlus ja antibakteriaalsed omadused
Titaan püsib stabiilsena tugevas happelises ja aluselises keskkonnas, pannes vastu rooste ja rasva. Selle pinnaoksiidi kile on looduslikult antibakteriaalne, mis tähendab, et isegi pikaajalise kasutamise kriimustused ei areta baktereid ega mõjuta toidu maitset. See omadus muudab titaani köögitarbed eriti soodsaks niisketes väliskeskkondades, võimaldades selle taastada pärast puhastamist lihtsa pühkimisega põlise seisundiga.
Avatud leegi ühilduvus
Titaniumi süütepunkt on 3000 kraadi, mis ületab lõkke temperatuuri ja erinevalt magneesiumisulamitest ei põle see spontaanselt kõrgetel temperatuuridel. Katsed on näidanud, et titaani köögitarbed, isegi kui see on kokku puutunud männioksade põletamisel, ei jäta kõrbeid ega lõhnu, ja säilitab metallise läige isegi pärast puhastamist.
Praktilised näpunäited lõkke toiduvalmistamiseks
Tulekontroll
Kasutage kihilist tulekahju: asetage püsiva kõrge temperatuuri säilitamiseks suured puutükid välimisele kihile ja sisemisele kihile õhemad oksad, et juhtida kuumust ja vältida leekide otse poti põhja lakkumist.
Rippuv kuumutamine: titaani rippuva poti kasutamisel peatage pott 15 - 20 cm kõrgemale statiivil leegist, et tagada ühtlane soojusjaotus. Vahelduv kuumutamine: suure viskoossusega toitude (näiteks puder ja paksude suppide) keetmisel eemaldage pott 10 sekundi tagant iga 5 minuti tagant, et vältida kohalikku ülekuumenemist.
Kütusevalik
Vältige suure vaigusisaldusega puidu kasutamist (näiteks mänd ja FIR), kuna põletamisel toodetud tõrva kleepub potipinnale, jättes keeruliseks - {- puhaste mustade plekkideni. Soovitatav on lehtpuu (tamm, kask) või bambusest söe, kuna see põleb põhjalikult ja jätab vähe jääke.
Puhastamine ja hooldus
Loputage kohe pärast keetmist sooja veega, et toidujäägid ei kardataks kõrgetel temperatuuridel. Kangekaelsete plekkide jaoks leotage 10 minutit sidrunhappe lahuses (suhe 1:10), seejärel pühkige pehme riidega. Ärge kunagi kasutage terasvilla, et vältida oksiidi kile kriimustamist titaani pinnal.
Titaani köögitarvete piirangud
Kuigi titaani köögitarbed toimivad lõkke üle hästi, tuleks kaaluda järgmisi probleeme:
Ebaühtlase soojusjuhtivuse oht: puhtal titaanil on keskmine soojusjuhtivus, mis nõuab komposiitpõhja kaudu parandamist. Kui kasutate ühte - kihi titaanpoti, segage koostisosi sageli põletamise vältimiseks. Kõrge hind: Titaani kõrged rafineerimiskulud põhjustavad sageli köögitarvete hindu, mis on 2-3 korda kõrgemad kui alumiiniumist või roostevabast terasest.
Muutus: pikk - termin kõrge - temperatuuri kasutamine võib põhjustada titaani pinnal oleva oksiidikihi paksenemist, mille tulemuseks on sillerdavad või kuldsed märgistused. Kuigi see ei mõjuta jõudlust, võib see vähendada selle esteetilist atraktiivsust.
Titaani köögitarvete kasutamine lõkke kohal on materjaliteaduse ja välistingimustes kultuuri täiuslik sulandumine. See ei käsitle mitte ainult traditsiooniliste köögitarvete ohutusprobleeme kõrgetes - temperatuurikeskkondades, vaid määratleb ka oma kerge, lihtsa - abil välistamisstandardi - puhtaks ja mitte - toksilised omadused.
